Minería Sustentable
Las jornadas estuvieron destinadas a miembros de las comunidades de Catua y El Toro, quienes tuvieron la oportunidad de preparar platos con productos provenientes de sus propias huertas, construidas en la Puna a través del programa UPAF (Unidades de producción de alimentos familiares), que lleva adelante el equipo de Valor Compartido de Sales de Jujuy.
La importancia que estas actividades tienen para la compañía se destacó esta vez con la presencia de su CEO, Martín Pérez de Solay, quien también participó de la jornada.
Los talleres fueron prácticos y estuvieron destinados a transmitir a los miembros de las comunidades información teórica y práctica sobre verduras y hortalizas de estación producidas en sus huertas de forma rápida, sencilla y agradable al paladar. La capacitación vino a dar respuesta a la necesidad de incorporar en la cocina la gran variedad de cultivos que están produciendo las familias de esta zona de la Puna y que no son tradicionales en sus mesas, como rabanito, rúcula, puerro o remolacha.
Sales de Jujuy continúa trabajando junto a las comunidades en el desarrollo de una gastronomía sostenible que contribuye a la seguridad alimentaria, la nutrición, el origen de los ingredientes y su forma de cultivo y la preparación de los platos.
Fuente: Sales de Jujuy S.A.
